在臺南一到夏天，除了寒流以外，每一個季節、氣溫都差不多，不是熱、很熱、就是非常熱，這樣的天氣型態，總是讓小朋友特別愛呷「涼涼的」，老臺南人常說「第一賣冰、第二作醫生」。
記得小時候，夏天一到，媽媽總會拜託大堂哥還漫畫時，順路去延平郡王祠對面巷子裡的「順天冰城」買冰棒，他們除了冰枝是自已做，連包裝都是用紙包，一枝枝沒有印刷白白的紙，折成像梯型的模樣。
每一次大概就是 10 隻李仔鹹（大姐跟我的最愛）、花生（二姐最愛）、母親則偏愛米糕口味，許多外地人對於米糕口味較為陌生，其實它就像八寶粥的冰棒，有點大人味。
除了買一堆冰棒放家裡冰箱之外，最消暑的應該就是八寶冰，由於臺南人喜愛量身訂作，尤其在「吃」的表現上。肉燥飯不僅可以點半碗，還能選擇瘦肉、肥肉，或是只要澆鹹，從以上幾點便可看出，而像八寶冰這樣可自由選擇的冰品，最合臺南人的味。
說到八寶冰，就讓我想起這間不起眼的冰店，除了白天市區裡的老店「江水號」、宵夜「民族路八寶冰」，還有一間不能說的秘密，也是我的心頭好。
這一間店藏在安南區，沒有店名，但是他們的「圓仔」，絕對是我吃過最好吃的。除了嚴選糯米外，也是 100％ 使用糯米製作，完全不添加任何化學原料，雖然成本較高又「厚工」，但每當看到客人們吃到一滴不剩，就覺得一切的投入都是值得的。
講到這裡，正好起鍋，那一顆顆晶瑩剔透的圓仔，坐在「冰枱板前」有如 blue man group 快速揉捏捶打的模樣。看著老闆娘將糯米磨漿脫水，滾成條狀，接著用手刀快速裁成節狀，一顆還懸在半空中，另一顆又跟上，視覺暫留讓速度快的連成一條線，轉眼間已快下滿一鍋。
視線往檯面上移去，有大紅豆、芋頭、綠豆、米苔目、愛玉、杏仁，所有用料都出自老闆用手工古法熬煮，任選一碗才 30 元。平時吃八寶冰，我除了在乎用料外，還有一點就是「冰」。這間店的冰非常細緻，其入口即化的口感，總是讓人陶醉在這一湯匙的老味道裡。
在臺南吃冰，是一種享受，老闆對於食材及客人的承諾，透過一碗冰來結緣，加上現在外帶使用這種塑膠袋裝已成了少數，每當老闆娘把冰交給我時，總會讓我瞬間回到小時候，也許這就是所謂的時光機吧！
文字/照片
謝小五 民宿參與者，本名謝文侃，臺南人，自澳洲拿到 MBA 學位回來後，曾在臺灣的科技業工作過。因臺南兩座重要的建築一夕之間被拆除，讓他決定與成大建築系合作，成立「老房子俱樂部」，現為台南謝宅主理人，一同關懷老房子的發展。
原文https://www.oneday.com.tw/ice/
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