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牛肉燴飯，只能說牛肉入口即化，辣椒 小小的辣味和 牛肉的甜味、青菜的咬感 我只能說
沒吃過阿村不要說你吃過什麼叫作【頂級平價牛肉料理】
晚上十一點，有別於其它的城市，
台南，一個不管任何時間都可吃到牛肉湯的地方
大大的【扛棒】 阿村牛肉湯第二代，
常常覺得她真的很乖，因為有時候生意真的好到可怕，年輕人願意這樣工作的，可能也很少了
前陣子，為了追尋自已的夢想，去了三個月的日本短期語言中心讀書，那陣子，台南人真的很難熬
因為只剩一班早上6:00到中午12:00~原本夜貓時段跟晚飯時段就沒了~
台南牛肉湯，到處都是基本上是沒有【地雷】但是還是有前三名啦 旗哥牛肉湯 、阿億牛肉湯、六千牛肉湯…
但是老實講以牛腩湯來講，我個人的最愛還是 【阿村】，牛腩是牛肉帶一點點的筋
媽媽總是跟我說，懂的吃的人，要點牛肉湯，營養成份高，牛腩帶肥油 【牛腩，即是牛肚的部分肉，是廣東人對牛腹部下側肉的稱呼】，吃了會胖且對身體不好
但是我長大後，我仔細看那些喝牛肉湯的人，真的八成都是點清湯牛肉~
身為第三代的她，第一年，常常被阿村【也就是阿公】的朋友罵，說切牛肉的刀法不對、味道不對、就是因為這樣也讓他更了解所謂口味傳承的重要性
他從18:00~00:00 就固定賣100碗湯~ 也不希望客人更多，因為這樣湯頭就會變，我並不覺得奇怪
因為這就是台南人作生意的個性，寧願你明天再來，也不要把不好吃的東西拿給自已的客人吃~
高麗菜炒牛肉【小辣會更下飯】
拌著剩飯吃，你看那牛肉的紋路，跟米飯。我只看到照片，都餓了~
永遠都在【奔跑】一個人顧一個攤，事情其實非常的多 炒、湯、盛飯、收碗、洗碗
如果滿桌的時候，只能用【兵荒馬亂】來形容吧
湯底裡的秘決，骨頭+牛油+提甜味的洋蔥、蘿蔔 。一天兩次就是母女交班的時候，就會把裡面的料撈起，
把剩下的高湯留下，等媽媽早班的時候在加水加料在重復一次
牛腩+牛舌 就要燉煮四個鐘頭
常常有很多媒体來報導，然後就一堆人來吃，但是老闆娘其實希望控制好品質，所以太多人來反而太辛苦了
這就是台南人作生意的個性，品質往往比賺錢來的更重要~
大火快炒，只是站在旁邊，那個香味就讓我手都軟了，不能怪我~ 也太香了吧~一直吞口水
特別補充一下 營業時間 凌晨4:00 是由第二代的阿梅經營
為了讓客戶吃到最鮮嫩 、甜美的牛肉，營業時間也是配合【牛墟】宰牛的時間
行家級的客戶會在凌晨4~6點，來到這裡，選擇菜單上沒有的【隱藏版】生牛肉
不要說我講的~數量有限 ，給自已一個早起的理由吧~
相關連結: blisy的阿村食記
【關於 阿村牛肉湯】
地址：台南市保安路41號
電話：06-2293908 【不要打電話訂位哦，她們都在忙】
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