阿瑞意面【記憶中的好味道】－老房子事務所-台南謝宅

阿瑞意麵民國十二年創立
上次剛好在他們家門口遇到他，聊了一下，為什麼面會這麼的好吃?
為什麼他的意面要煮這麼的久，不像外面的鍋燒意麵，料煮好，面放進去即可食用，
如果有機會你可以仔細看他煮麵，會用一隻長筷子一直攪動麵條，
而這門功夫，要歸功於從小練功，他拿他們以前練功的百年石錠，
重達三十幾公斤甩上來可用胳臂接起來，他們每天【練力】
以前是開設武館，所以人口眾多，因此做起小吃的生意，
把沒賣完的也可以讓武館人員一起享用，可謂一舉數得。
第三代傳人葉瑞文先生於民國五十九年，加入經營行列，
由於待人厚道、認真學習、注重衛生品質，使得阿瑞意麵聲名遠播，此間葉瑞文先生自我研究意麵獨特的做法又能秉持一貫的職業道德觀念，
如鍋子輪替、用品質好的肉燥、蒜頭、扁魚等，特別其王印醋是用玻璃瓶(不用塑膠瓶)來裝，以避免因酸化作用而影響人體健康，
麵粉是採用台中的特高粉，而且沒有不良添加物，因此口感比一般外面市售的麵條還要有嚼勁。
用里肌肉來煮湯，但湯確非常的清澈不同於一般呈現肉骨頭湯的混濁
他跟我說作生意要【長長久久】，品質非常重要

第四代傳人，也加入了煮麵的行列，常常覺得如果年輕的一代，都願意接下家裡的生意，那才會有百年的老店…

每一刀都是對品質的堅持，嚴選市場裡最頂級的里肌，為的只是讓來吃的客人【心滿意足】

剛包起來的【扁食】，記得家裡以前常常會買生扁食回家自行料理，如果住【謝宅】晚上餓了也可以煮一碗【扁食湯】暖暖胃~

常常帶著房客，散步到這吃飯，這也是進市場的第一攤，建議可以先吃碗【扁食乾意面】在走到前面的【鹹湯圓】最後在江水號吃碗冰~

滷蛋也是一絕，非常的透~跟麵是絕配

看到食物，連愛拍照的房客，都忘了要拍~只想趕快吃一下了。

常常在想，台南到底什麼吸引人，除了美食、美景外，可能就是在地的人情味吧。
【四代】特別為我準備的【扁食皮+水餃餡】特製給【謝宅老闆】試看看~
感恩感恩，口感真的很特別~【水扁食】吧… 很【水】的扁食
重點是現作的哦，我只能說這算是台南的【創意料理】
《關於阿瑞意麵》
地址：台南市國華街三段16巷25號
電話：06-2212805

【阿瑞意麵】老板講解意麵好吃的理由