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一直以來，我們的想法只有兩個，第一個就是保留老房子、另一個就是讓人愛上這個城市從2008年作西市場謝宅、2010年的保安路謝宅、2011年的 IORI 茶館【IORI TEA HOUSE 】在正興街上、旁邊是【リンゴ素食料理】 對面是【泰成水果店】
靠近西門路有【佳佳西市場】跟【西市場 謝宅】 。近海安路有【彩虹來了】
很多人慢慢的發現正興街，這條藏在西門路、中正路、海安路 中間的一條小路。
常常有客人跟我們說，覺得中西區這裡沒有什麼可以坐下來喝下午茶的店。
下午的台南很熱，如果有個地方可以，喝茶+聊天+吃鬆餅+冰淇淋的地方
讓除了海安路的露天茶座外，有其它的選擇。
【IORI】 是【庵】的意思，為什麼會取這個名字，因為以前正興街的位置是一間廟【西來庵】
也是我們小時候最重要的回憶，廟前常常會播電影、廟會。
市場裡的小孩都在這裡玩，現在的「リンゴ素食料理】就是當時的雜貨店的位置，買2元碗粿的地方。
另一個原因是，IORI這間老房子，我們設計的方式是用日本洋館的方式來設計，室內的設計有很多元素
都有當時【教堂】的氣氛，【庵】:出家者、退隱者遠離村落所居之房舍。係以草木覆蓋而成之簡陋小屋。庵，古作菴。
我們想把寧靜的氣氛融入空間，用喝茶的過程，讓自已平靜下來。
照片中是我【佳佳飯店】當時要開幕的景像。 我們最大的希望就是讓正興街可以重新回到以前的樣子。
新跟舊的結合，市場裡有江水號、阿瑞意麵、羊肉…等 老店，吃完出來有 波哥、布萊恩紅茶 、IORI 茶館可以選擇
停下來休息，思考接下來的行程。
附近留下的就只剩【佳佳飯店】跟 大樹了，其它的部份都拆了
從一開始的整修工程開始，就有很多手工的活要作
手把的去漆，到重新上漆，看起來很容易，確都很廢時，謝謝allen、pei、太郎的幫忙
早期的五金很多銅件，現在幾乎都是不銹鋼，為了符合空間，我們作了很多的加工
讓五金零件呈現，那個時代的樣子。
此次的茶櫃也是全手工作出來，現場有很多細緻木工的部份，都必需一個一個詳細的討論
廁所裡，我們的壁紙也是用畫壁畫的方式，大家輪番上陣，最後還是讓最細心的pei
完成了上花板最靳艱難的部份。
【洗石子工程】工人的分工很重要，基本上作整作牆面，一個人是無法完成的，因為有時間性
抹土疙、抹石子、擦缓凝劑 ，石子分佈均勻及乾後不剝落，就是一定要有經驗的師傅
外牆洗石子的工程，風雨無阻，希望在颱風來前，完成工作
整修的過程一直有嚴重漏水的情況發生，我們找來了老師傅來作瓦片調整及修補
但是幾次的大雨，還是有些問題，很多人建議我們把瓦換成鐵皮，但是我們還是希望可以保留什麼。
窗戶的部份，想作出當時雕花玻璃的感覺，就請南藝大畢業的四個金工的設計師
花了2個多禮拜的時間把紅銅跟黃銅用敲打的方式結合作出這個形狀。
光透過了水紋玻璃，光的顏色好美。坐在窗邊感受自然寧靜的氣氛
好像人的心情也安靜下來。
晚上站在1樓，看著2樓的窗戶，感覺也很不同。
單顆的冰淇淋，是用法國Hediard的阿薩姆的茶葉，去調製而成
要讓茶的味道，在冰淇淋中仍然可以完整的呈現
冰淇淋杯，也是找了很久，才找到符合這個時代背景的鋼杯
每個都是古董了，少說都有20~30年左右的歷史。 【ps.因為有太多吃素的朋友，所以我們的冰淇淋是沒有蛋黃的，素食可食】
葡萄牙來的客人，說他們國家有世界第3老的二書手店，要我們一定要繼續努力保留下這些屬於【台灣記憶】
的老房子，加油~
很多老式的茶器在空間裡都可以細細品嚐。
我們想要呈現的除了食物外，從整個氣氛都可以讓人感受到
台灣日據時期喫茶館的風氣，和洋融合的氣氛
【IORI】開幕茶會 ，又是一場變向的美食PA.每個人都帶了茶食來共襄盛舉~ 阿薩姆紅茶 跟 奶茶的香氣 佈滿整個房間。
【IORI TEA HOUSE 】手稿 金太郎繪
【IORI】 手稿 -金太郎 繪
【營業時間】:14:00~ 21:00 【每週(三)店休過生活。正興街模式】
【地址】:因地址很難找，我們在【正興街】76號 對面
按【讚】【IORI TEA HOUSE】 facebook 。未來會有很多不定期的活動資訊
【IORI】自從保安路謝宅，用吊車把【樹】從七樓高放下去了，
我以為我不會再用到【吊車】了。今天為了了解，為什麼屋瓦問題，【樂土】郭博士，坐上吊車，因為下著小雨，又到處都是高壓電線，
為了更了解瓦的分佈，及漏水的原因，他堅持一定要把他放在屋頂上。【未婚妻】一旁看著，對他說:我還沒加保【意外險】。
很開心，台南有這樣的人，願意為了保留【瓦】而付出這麼大的心力。謝謝你~
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